ラーメンだってものづくり

週末、久しぶりにラーメンなど食べに行ってまいりました。

実のところ当地は東京都の環状七号線沿いに展開されている「環七ラーメン戦争」に匹敵するラーメン激戦区。地元有力店が軒を並べる国道沿いに新しいお店ができたとのことで早速に頂戴してきた。
新規店舗なのでお店はとてもきれい。これなら女性客にも抵抗はないかな。ボクは油で天井がギトギトなったようなお店のほうがおいしい気がするけど、それは単なる思い込み。メニューはトッピングはあれこれあるものの基本は「ラーメン」のみだ。味噌だ醤油だなどと用意しないこれ一本に掛ける意気込みが感じられる。
基本のラーメン中盛を脂濃い目で頼んでみた。トンコツ系スープは濃い目でもしつこさがない。この辺はあっさり系のトンコツラーメンかな。特筆すべきはその麺。まさにツルツルシコシコ麺で、お口でかむとキュキュと音がするほどの食感がある。湯切りやゆで具合共に良いこの麺は秀逸と思う。
しかし、しかぁし・・・ちょうど昼過ぎで客のまばらな時間帯だったこともあるが、若いマスターとバイトのねーちゃんが大きな声でカウンターの中で雑談をしていた。別に雑談が悪いとは言わないが、「ものづくり」をするときにはそれに集中してもらいたいなというのが本心かな。

お客さんは正直だ。二度三度とお店に足を運んでもらうためにはお味もさることながらお店の姿勢が問われるところ。このお店にまた行きたいかと聞かれたらちょっと考えてしまう。同じ値段を払うなら道路を挟んで反対側にある半チャーハンが付いてくるラーメン屋さんを選ぶかも。この新規店、いい素材を持っているんですけどもねぇ。

ラーメン道は深い。いやラーメンじゃなくて客商売は深いと言うべきか。このお店の今後に期待したい。