鹿燻作りました

鹿の燻製作りました

手間暇掛けると美味しくなります
　　　

夏と言えば燻製です。手持ち最後の鹿肉を使って燻製を作りました。クサミ抜きをした後に水分を飛ばすのですが、今回もズルしてガスコンロでやってしまいました。画像のとおりたっぷりあった鹿肉が水分が抜けるとほんとに1/3になってしまいます。

これを桜のウッドで熱燻します。あめ色に仕上がった出来上がりはなかなか良い感じ。これをカットしてショウガの効いたタレで仕上げます。
う～ん、こりゃいける。おつまみには最高です。これを冷蔵庫で数日寝かすとタレが浸みてまた良い感じになるんです。もう少しあおずけ。

料理の評価点は低い私ですが、家族にはキジのローストと燻製だけは認めてもらっています。また作ろっと。