熊の大和煮

煮物はやはりカミサンの領分
　　
父ちゃんはかないません
 

 
先日有りがたく頂戴した熊肉ですが、解凍した残りを大和煮にしてもらいました。焼き物は自信があるのですが、煮物はやはり女性の繊細さが必要なジャンル。生姜でお味を調えて出来上がり。

ビジュアル的には牛肉やくじら肉の大和煮に似ていますがこれは熊。圧力鍋で20分間がっつりと圧を掛けて染み込ませてもお肉の繊維質がしっかりしている。型崩れもしないのはさすが熊肉です。

これは酒の肴には最高の友。奥山より届きし自然の恵みに感謝。もっと食べ方のバリエーションを研究してみたいですねぇ。